marzo

Baccalà allo zafferano

Ingredienti per 4-5 persone: • gr.700 di filetti di baccalà pronti da cucinare • 1 cipolla  • olio extravergine d’oliva (possibilmente il nostro) q.b. •una confezione di stimmi di zafferano da 0,01 gr..

Fate rosolare la cipolla tagliata a rondelle in olio d’oliva  fino a quando assume un colorito biondo. Sbriciolate finemente gli stimmi di zafferano fra due foglietti di carta forno, metteteli in un bicchiere con un dito di acqua tiepida e lasciate  riposare. Unite il baccalà alla cipolla e cuocete all’incirca  per mezz’ora circa, quindi aggiungete lo zafferano sciolto in acqua, abbassate la fiamma e fate andare per altri cinque minuti.