settembre

Pasta fresca allo zafferano

Ingredienti per 4.5 persone:

·         300 gr. di semola di grano duro

·         150 ml. circa di acqua tiepida

·         un pizzico di sale fino

·         una confezione di stimmi di zafferano da 0,01 gr..

Mettete la farina a fontana su una superficie preferibilmente di legno. In un dito di acqua tolto dalla quantità occorrente, versate lo zafferano sbriciolato fra due foglietti di carta forno e fatelo sciogliere. Versate l’acqua  rimanente poco alla volta e cominciate ad impastare. Per ultimo versate l’acqua con lo zafferano sciolto e finite di lavorare l’impasto aggiungendo, a seconda dell’occorrenza, ancora un po’ di acqua o di farina. A questo punto dategli la forma che preferite