farina di carrube

mi sono imbarcata in questa esperienza - più che un'esperienza è un'avventura - di fare la farina di carrube. Ho un posto favoloso dove mettere ad essiccare, per cui non le ho passate nel forno come di solito si dovrebbe fare. Poche per volta le sto schiacciando con un martello; in questo modo i semi schizzano via e nello stesso tempo le carrube si frantumano. Dopo averle "martellate", separo i semi dalla polpa e macino solo la polpa  in un normale frullatore. Setaccio la polpa così triturata ottenendo così una prima farina che poi metto ulteriormente ad asciugare. Mano a mano che la polpa asciuga, viene nuovamente macinata fino ad ottenere tutta farina. La parte più lunga di tutto questo lavoro, praticamente, è l'asciugatura della polpa e poi della farina, ma ne vale la pena perchè i dolci fatti con la farina di carrube sono buonissimi

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