gennaio

Pasta fresca ricotta e zafferano

Ingredienti per 4-5 persone: • 500 gr. di pasta fresca • un fuscello di ricotta • una confezione di stimmi di zafferano.

Sbriciolate finemente gli stimmi di zafferano fra due foglietti di carta forno, metteteli in un bicchiere con un dito di acqua tiepida e lasciate  riposare per un quarto d’ora, quindi mescolate il tutto con la ricotta.

Cucinate la pasta fresca e una volta scolata bene mettetela in una terrina. unitevi la ricotta amalgamando con cura. Servite calda