febbraio

Ditali e borlotti allo zafferano

Ingredienti: pasta piccola (ditali), borlotti, foglia d'alloro, aglio, zafferano, 

Cuocete i borlotti precedentemente tenuti in ammollo per una notte in abbondasnte acqua con uno spicchio di aglio ed una foglia di alloro. Quasi a fine cottura aggiungete il sale e completate la cottura. Sbriciolate lo zafferano fra due foglietti di carta forno e versateli in un bicchiere con un dito di acqua tiepida in modo da farlo sciogliere, l'acqua assumerà un bel colore rosso. Cuocete i ditali, scolateli e uniteli alla pasta insieme allo zafferano sciolto, condite con un filo di olio extravergine di oliva.