agosto

linguine alla carbonara e zafferano

Ingredienti per 4 persone: • 400  gr. di linguine •  gr.200 di pancetta   • 2 uova • gr.0,1 di zafferano in stimmi - parmigiano grattugiato       

Prima di tutto sbriciolate lo zafferano in stimmi fra due foglietti di carta forno e mettetelo a bagno in un dito di acqua tiepida. In una padella antiaderente mettete a rosolare la pancetta con un filo di olio, mentre in una terrina rompete le due uova e aggiungete un pizzico di sale e il formaggio grattugiato.  In una pentola a bordi alti  cucinate le linguine scolandole al dente. Versatele  nella padella e dopo aver aggiunto alle uova sbattute lo zafferano sciolto in acqua, mescolate il tutto con due mestoli di legno e servite immediatamente